とてもおいしく、高級な食材の一つアワビ。今でも世界のあちこちで料理に使われています。アワビはよく神饌として祭祀のお供えものになりました。色々な種類のアワビなかでも特に #隠岐 からとれるアワビが有名でしょう。
このたび、#清武雄二 さんが、10世紀に成立した法令集『延喜式』をもとにアワビの管理とレシピなどからアワビ料理の再現まで行ったアワビづくしの本をだしました。ご出版おめでとうございます。
そして年明けの2月21日（月）の夜に、アワビ料理の一つアワビのなれ鮨＝「鮨鰒（すしあわび）」のお話をします。古代の人びとがどのような食事をとっていたのかお聞きしてみませんか？
大手町アカデミア
日 時：2022年2月21日（月）18:00～19:45
会 場：オンラインYouTubeライブ配信
参 加：無料／事前申し込み［2022/2/17 木まで］／先着100名
《参 考》